{"id":7104,"date":"2018-08-21T09:44:47","date_gmt":"2018-08-21T07:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3minutencoach.com\/news\/?p=7104"},"modified":"2026-01-15T11:45:41","modified_gmt":"2026-01-15T10:45:41","slug":"konsumgueterstudie-83-der-deutschen-setzen-auf-gesunde-produkte-weltweite-ernaehrungsrevolution-verstaerkt-handlungsdruck-auf-konsumgueterriesen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3minutencoach.com\/news\/konsumgueterstudie-83-der-deutschen-setzen-auf-gesunde-produkte-weltweite-ernaehrungsrevolution-verstaerkt-handlungsdruck-auf-konsumgueterriesen-7104\/","title":{"rendered":"Konsumg\u00fcterstudie: 83% der Deutschen setzen auf gesunde Produkte – weltweite Ern\u00e4hrungsrevolution verst\u00e4rkt Handlungsdruck auf Konsumg\u00fcterriesen"},"content":{"rendered":"Lesedauer:<\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Die Bedeutung von Gesundheit und Produktqualit\u00e4t nimmt als Entscheidungskriterium nicht nur im Reformhaus, sondern auch im Supermarkt und beim Discounter drastisch zu. So legen 83% der deutschen Konsumenten besonderen Wert auf eine nachhaltige und gesunde Ern\u00e4hrung. Dennoch sehen die Kunden auf ihrem Weg zu einer durchg\u00e4ngig gesunden Ern\u00e4hrung noch viele strukturelle Hindernisse, wie beispielsweise h\u00e4ufig unklare Herkunftskennzeichnungen, die mangelnde Verf\u00fcgbarkeit oder schlicht den zu hohen Preis.<\/strong><\/p>\n

Das sind einige der zentralen Erkenntnisse aus der internationalen Konsumg\u00fcterstudie „Cracking the code on consumer’s health and wellness preferences“ der global agierenden Beratung AlixPartners. F\u00fcr diese wurden \u00fcber 4.500 Verbraucher aus Deutschland, den USA, China, Gro\u00dfbritannien und Frankeich befragt. Trotz des unbestreitbaren Trends im Lebensmittelmarkt zu Gesundheit, Convenience und Nachhaltigkeit geben gerade einmal 18% der befragten deutschen Verbraucher an, ausschlie\u00dflich gesunde Lebensmittel zu kaufen. F\u00fcr 52% scheitert der gute Vorsatz an den vergleichsweise hohen Preisen f\u00fcr gesundheitsorientierte Lebensmittel. Immerhin 39% finden es schwierig, gesunde Produkte als solche \u00fcberhaupt zu erkennen. Das macht die Deutschen im internationalen Vergleich zu den verunsichertsten Verbrauchern (USA: 22%; GB: 25%; FRA: 35%; CHI: 37%). Jeder Vierte gibt an, gesundheitsorientierte Lebensmittel seien in den Superm\u00e4rkten und Discountern seiner Gegend nicht oder kaum verf\u00fcgbar. Immerhin 16% bem\u00e4ngeln den Geschmack der gesunden Alternativen. Noch preissensibler als die Deutschen sind nur die US-Amerikaner: Hier monieren 73% die zu hohen Kosten f\u00fcr gesunde Lebensmittel. Chinesische Konsumenten monieren dagegen am h\u00e4ufigsten die fehlende Verf\u00fcgbarkeit der entsprechenden Produkte (38%). Dabei w\u00e4ren sie im internationalen Vergleich sogar am ehesten bereit, f\u00fcr gesunde Lebensmittel auch mehr zu bezahlen – denn lediglich 36% sehen zu hohe Preise als Kaufhindernis.<\/p>\n

„Das Bed\u00fcrfnis nach gesunden Produkten steigt international und hebt den Wettbewerb in der Gesundheits- und Wellnessindustrie auf ein neues Niveau. Die international divergierenden Angaben der Befragten f\u00fchren vor Augen, dass der Sch\u00fcssel zum Markterfolg je nach Land ein sehr unterschiedlicher ist. F\u00fcr ihre Business-Strategie m\u00fcssen Konsumg\u00fcterhersteller noch mehr in Einblicke zu W\u00fcnschen und Sorgen ihrer Kunden investieren, um deren individuellen Pr\u00e4ferenzen und die Zahlungsbereitschaft besser zu verstehen“, erl\u00e4utert Peter Heckmann, Managing Director und Konsumg\u00fcterexperte bei AlixPartners. „Daf\u00fcr sollten die Unternehmen auch ihren eigenen Herstellungsprozess unter die Lupe nehmen. Sind den Verbrauchern etwa nat\u00fcrliche Zutaten bzw. rein pflanzliche Alternativen wichtiger oder legen sie gr\u00f6\u00dferen Wert auf nachhaltige Verpackungsmaterialien? Daraus ergeben sich klare Ableitungen f\u00fcr k\u00fcnftige strategische Investments.“<\/p>\n

\u00dcber die Wertsch\u00f6pfungskette hinweg schwankt die Bedeutung, die Konsumenten den einzelnen Produktions- und Vertriebsstufen beimessen. Beim Kauf von gesunden Produkten achten 61% der international Befragten auf die Herkunft der Zutaten. 72% legen gro\u00dfen Wert auf die Qualit\u00e4t der Zutaten, w\u00e4hrend der Herstellungsprozess nur noch f\u00fcr 53% eine kaufentscheidende Rolle spielt. F\u00fcr 38% ist relevant, wie das Produkt gelagert wurde und wie weit der Transportweg war. Nur knapp jeder Dritte (32%) achtet auf die Verpackung sowie die Etikettierung.<\/p>\n

Bez\u00fcglich der bevorzugten Produkteigenschaften legen die Deutschen im internationalen Vergleich mit 40% am h\u00e4ufigsten Wert darauf, dass diese regional hergestellt wurden (FR: 24%; GB: 20%; USA: 16%; CHI: 5%). \u00c4hnlich wichtig ist den Verbrauchern, dass ihre Eink\u00e4ufe m\u00f6glichst keine Konservierungsstoffe enthalten (35%). Jeder f\u00fcnfte Deutsche achtet darauf, dass die Lebensmittel nur nat\u00fcrliche Zutaten beinhalten, und ebenfalls 20% versuchen, zertifizierte Bio-Produkte zu kaufen. Im internationalen Vergleich sind die Franzosen die gr\u00f6\u00dften Gegner von genmanipulierten Lebensmitteln (34%). In den USA und in Gro\u00dfbritannien dagegen spielt eine wichtige Rolle, dass die Produkte so wenig wie m\u00f6glich verarbeitet wurden (USA: 36%; GB: 29%). Chinesische Verbraucher legen dagegen den gr\u00f6\u00dften Wert auf zertifizierte Bio-Produkte (36%), was sicher auch mit diversen Lebensmittelskandalen der Vergangenheit zu tun hat.<\/p>\n

„Unsere Umfrageergebnisse verdeutlichen: Ein gesunder Lebensstil ist nicht nur ein kurzfristiger Trend ist, sondern eine zukunftsweisende, langfristige Entwicklung. Diese wird die Nahrungsmittel- und Konsumg\u00fcterindustrie grundlegend ver\u00e4ndern. Wir sehen in den kommenden Jahren eine veritable Ern\u00e4hrungsrevolution“, so Michael McCool, Managing Director, APAC Consumer und Retail bei AlixPartners. Aktuell scheinen die Konsumenten angesichts einer Vielzahl von Labels, widerspr\u00fcchlicher Forschungs- und Testergebnisse sowie regelm\u00e4\u00dfiger Lebensmittelskandale jedoch stark verunsichert. „Um Kunden auch weiterhin von ihrem Produktportfolio \u00fcberzeugen zu k\u00f6nnen, m\u00fcssen Nahrungsmittelhersteller im Rahmen ihrer Marketing- und Informationskampagnen k\u00fcnftig noch st\u00e4rker auf Aufkl\u00e4rung und Transparenz setzen und Misstrauen abbauen“, so das Fazit von Peter Heckmann. „Akuter Handlungsdruck besteht insbesondere f\u00fcr die derzeit marktbeherrschenden Konzerne, die international agieren und ein sehr breites Produktportfolio anbieten. Nicht zuletzt angesichts zahlreicher innovativer Food-Start-ups, welche die W\u00fcnsche der Verbraucher nach ges\u00fcnderen, regionaleren und nat\u00fcrlicheren Lebensmitteln bereits heute erfolgreich erf\u00fcllen, k\u00f6nnen die gro\u00dfen Player ihre Einheitsstrategie f\u00fcr alle M\u00e4rkte nicht l\u00e4nger weiterverfolgen.“<\/p>\n

\u00dcber die Studie<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Studie „Cracking the code on consumer’s health and wellness preferences“ hat AlixPartners 4.544 Verbraucher aus Deutschland (778), den USA (1.011), China (998), Gro\u00dfbritannien (1.012) und Frankreich (745) im Jahr 2018 zur Relevanz von Gesundheits- und Nachhaltigkeitsthemen f\u00fcr ihr Konsumverhalten befragt.<\/p>\n

\u00dcber AlixPartners<\/strong><\/p>\n

Die global agierende Beratung AlixPartners steht f\u00fcr die ergebnisorientierte Unterst\u00fctzung namhafter Mandanten bei zeitkritischen und komplexen Transformations- und Ertragssteigerungsprogrammen. Tiefgreifende Branchenexpertise und funktionale Kompetenz sowie die Kenntnis der Hebel erfolgreicher Restrukturierung erm\u00f6glichen es AlixPartners, den Wandel von Gro\u00df- und mittelst\u00e4ndischen Unternehmen zielgerichtet zu begleiten. Vom Wirtschaftsmagazin „Capital“ und der WGMB wurde AlixPartners k\u00fcrzlich als beste Beratung im Bereich Transformation ausgezeichnet. Mit etwa 1.900 Mitarbeitern ist AlixPartners weltweit in mehr als 25 B\u00fcros vertreten. AlixPartners-Berater arbeiten an herausfordernden Projekten, die die Zukunft von Unternehmen ma\u00dfgeblich beeinflussen, oft in kritischen Situationen, bei denen viel auf dem Spiel steht – When it really matters.<\/p>\n

Quelle: APA Ots<\/p>\n