{"id":6730,"date":"2018-03-09T10:07:22","date_gmt":"2018-03-09T09:07:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.3minutencoach.com\/news\/?p=6730"},"modified":"2017-12-05T17:37:26","modified_gmt":"2017-12-05T16:37:26","slug":"schnell-und-gesund-die-top-trends-in-deutschen-betriebsrestaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.3minutencoach.com\/news\/schnell-und-gesund-die-top-trends-in-deutschen-betriebsrestaurants-6730\/","title":{"rendered":"Schnell und gesund: Die Top-Trends in deutschen Betriebsrestaurants"},"content":{"rendered":"Lesedauer:<\/span> 3<\/span> Minuten<\/span><\/span>

Gesundes und schnelles Essen sowie regionale, saisonale Gerichte und Wellness-Food sind die Top-Trends in deutschen Betriebsrestaurants. Drei Viertel aller gr\u00f6\u00dferen Unternehmen verf\u00fcgen \u00fcber ein gastronomisches Angebot. Im Durchschnitt k\u00f6nnen die Mitarbeiter dort zwischen drei verschiedenen Gerichten w\u00e4hlen. Das sind einige der Ergebnisse der Compass Group-Studie „Food-Konzepte in Unternehmen“, in deren Rahmen 210 Entscheider aus deutschen Unternehmen mit mehr als 200 Besch\u00e4ftigten repr\u00e4sentativ befragt wurden.<\/strong><\/p>\n

\"schnell-und-gesund-local-und-wellness-food-die-top-trends-in-deutschen-betriebsrestaurants\"
Quelle: Compass Group Deutschland GmbH, Studie „Food-Konzepte in Unternehmen“ 2017. Quellenangabe: „obs\/Compass Group Deutschland GmbH“<\/figcaption><\/figure>
\n

Trend 1: Schnelles, gesundes Essen<\/strong><\/p>\n

Im Fokus der befragten Entscheider steht schnelles und gesundes Essen. Fast alle Verantwortlichen (97 Prozent) sind sich einig, dass sich die G\u00e4ste der Betriebsrestaurants vor allem Essen w\u00fcnschen, das sie fit h\u00e4lt und schnell verzehrt werden kann. 61 Prozent der Befragten halten diese Entwicklung f\u00fcr die relevanteste in der Betriebsgastronomie. Dieser Trend zeichnet sich in den gr\u00f6\u00dferen Unternehmen mit mehr als 2.500 Mitarbeitern noch deutlicher ab: Hier vertreten 77 Prozent der Befragten diese Ansicht. Nicht alle Unternehmen k\u00f6nnen diesen Trend bereits bedienen. Nur 60 Prozent der Unternehmen geben an, aktuell schon schnelles und gesundes Essen anzubieten, und nur 38 Prozent z\u00e4hlen nahrhaftes Essen zu den St\u00e4rken ihrer Betriebsgastronomie.<\/p>\n

Trend 2: „Local Food“ – regionale und saisonale Speisen<\/strong><\/p>\n

96 Prozent der Unternehmen sehen eine Entwicklung zu mehr regionalen und saisonalen Gerichten. Jeder zweite Befragte (54 Prozent) h\u00e4lt „Local Food“ f\u00fcr einen besonders relevanten Trend. Immerhin 64 Prozent bieten regionale Speisen bereits an, aber nur 34 Prozent halten Frische f\u00fcr eine St\u00e4rke ihrer Kantine. Noch weniger Unternehmen (22 Prozent) sehen eine St\u00e4rke ihrer Gastronomie darin, transparent und offen darzulegen, woher die verwendeten Zutaten stammen.<\/p>\n

Trend 3: Wellness-Food<\/strong><\/p>\n

Wellness-Food oder Brainfood beschreibt gesunde, leichte Speisen, die auf nat\u00fcrliche Weise Fitness, Konzentration oder Wohlgef\u00fchl unterst\u00fctzen. Den Trend zu Wellness-Food nennen 83 Prozent der Verantwortlichen, 51 Prozent halten ihn f\u00fcr sehr relevant.<\/p>\n

Unternehmen setzen bei Trends auf externe Dienstleister<\/strong><\/p>\n

Die meisten deutschen Unternehmen hinken den Trends in der Betriebsgastronomie hinterher. Und nur 14 Prozent der Entscheider geben an, dass ihre gastronomischen Angebote in der Lage sind, aktuelle Ern\u00e4hrungstrends wie vegane Speisen oder Wellness-Food regelm\u00e4\u00dfig zu erf\u00fcllen.<\/p>\n

Nur 38 Prozent der verantwortlichen Entscheider halten gesundes Essen f\u00fcr eine St\u00e4rke ihrer Betriebsgastronomie. Noch weniger (31 Prozent der Befragten) sehen ihre Verpflegungsangebote als besonders abwechslungsreich an. Bei Unternehmen mit Kantinen, die von externen Dienstleistern betrieben werden, sind immerhin 42 Prozent der Befragten von der Vielfalt ihrer Angebote \u00fcberzeugt.<\/p>\n

Hochwertige und vielseitige Essensangebote sind wichtig<\/strong><\/p>\n

„Die Menschen erwarten inzwischen von ihrem Arbeitgeber, dass er offen f\u00fcr aktuelle Ern\u00e4hrungstrends ist“, sagt Carsten Bick, Vorsitzender der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung der Compass Group Deutschland GmbH. „Heutzutage kann ein Betriebsrestaurant seine G\u00e4ste begeistern, wenn zum Beispiel Obst, Gem\u00fcse und Fleisch frisch aus der Region kommen und ein saisonaler Speiseplan f\u00fcr Abwechslung sorgt.“ Bei der Compass Group werden die Angebote im Dialog mit den Kunden gestaltet. So kann das Unternehmen Trends fr\u00fchzeitig aufgreifen und umsetzen. Das Cateringunternehmen arbeitet immer mehr mit regionalen Zulieferern zusammen, die frische und saisonale Produkte liefern. Das erfordert, auf jeden einzelnen Betrieb individuell einzugehen. „Unsere Kunden wollen f\u00fcr ihre Mitarbeiter attraktiv sein. Da sind qualitativ hochwertige und vielseitige Essensangebote im Unternehmen au\u00dferordentlich wichtig“, sagt Bick.<\/p>\n

Zur Studie:<\/strong><\/p>\n

Die Studie „Food-Konzepte in Unternehmen“ gibt einen umfassenden Einblick in die Trends der betrieblichen Gastronomie in deutschen Unternehmen. Dazu wurden 210 Vorst\u00e4nde und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer sowie Personal- und Einkaufsleiter in deutschen Unternehmen aller Branchen mit mehr 200 Mitarbeitern online befragt. Die Befragung wurde im Juni 2017 vom Marktforschungsinstitut mo\u00b4web research durchgef\u00fchrt.<\/p>\n

\u00dcber die Compass Group Deutschland GmbH (Die LebenLeichterMacher):<\/strong><\/p>\n

Die Compass Group ist Marktf\u00fchrer f\u00fcr Catering und Food Services und einer der f\u00fchrenden Anbieter von Support Services in Deutschland. Mit folgenden Marken ist die Compass Group in Deutschland vertreten:<\/p>\n

Eurest – die RestaurantErschaffer (Nr. 1 in Deutschland f\u00fcr

\nBetriebsgastronomie),

\nFood Affairs (Exklusiv-Gastronomie f\u00fcr Unternehmen \/ Betreiber von

\nSpitzenrestaurants,

\nMedirest – die Sch\u00f6neMomenteMacher (Catering in Kliniken,

\nKrankenh\u00e4usern, Senioreneinrichtungen, Levy Restaurants – die

\nEreignisMacher (Catering in Stadien und

\nArenen \/ Premium-Event-Dienstleistungen),

\nScolarest – die PausenSchaffer (Verpflegung in Schulen und

\nKinderg\u00e4rten),

\nMenke Menue – die LeckerEssenBringer (Bringdienst und mobile

\nVersorgung) sowie

\nPlural – die FreiraumSchaffer (infrastrukturelles und kaufm\u00e4nnisches

\nGeb\u00e4udemanagement).<\/p>\n

Die Compass Group Deutschland besch\u00e4ftigt rund 15.000 Mitarbeiter und erzielte im Gesch\u00e4ftsjahr 2015\/16 einen Umsatz von 666 Millionen Euro. Muttergesellschaft ist die britische Compass Group PLC, die mit \u00fcber 500.000 Mitarbeitern in mehr als 50 L\u00e4ndern und einem Umsatz von 23,3 Milliarden Euro weltweit Marktf\u00fchrer ist.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quelle: Presseportal.de<\/a><\/p>\n